Baharatçılarda çifte bayram

Kurban Bayramı geleneklerinden sucuk yapımı, kentteki baharatçıların da yüzünü güldürdü. 30 yıldır baharatçılık yaptığını söyleyen Ali Eldek yoğunluğun Kurban Bayramı’ndan 5 gün önce başladığını ifade ederek, “Bayram gelmeden 5 gün önce başlar, bayramdan sonraki 5. günde sakinleşir, normal işimize devam ederiz. Allah’a çok şükür müşterilerimiz bizi utandırmadı” dedi.
Bu sene sucuk yapımı için kullanılan baharatların satışında rekor kırdıklarını söyleyen Eldek, sattıkları bağırsak uzunluğunun Kayseri’den İstanbul’a 5 kez gidip gelebileceğini dile getirdi. Yaklaşık 150 tonluk da sucukluk baharat sattıklarını kaydeden Ali Eldek, “Bunu satmaktan gururlanıyor, söylerken de övünç duyuyoruz” ifadelerini kullandı.
Sucuk yapımında kullanılan malzemeler hakkında da bilgiler veren Baharatçı Ali Eldek, “Sucuk yapımında ortalama 7 çeşit malzeme vardır. Nazilli’nin toz ve tatlı biberi, Maraş’ın acı biberi, Konya’nın kimyonu, Kastamonu’nun sarımsağı, bağırsağımız ve 7 türlü karışık baharat dediğimiz karışımdan oluşur” diye konuştu.
İHA