Selda Avcı'nın Mutfağı… Tavuk Ciğer Sote

350-400 gr tavuk ciğeri ve yüreği (kuzu ciğeri de kullanabilirsiniz)

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet orta boy kuru soğan

2-3 adet yeşil çarliston biber

2 adet orta boy domates

1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

Tavuk ciğerlerinin (kuzu ciğeri de kullanabilirsiniz) sinir ve yağlarını temizleyin. Yıkayıp süzün ve büyük olanlarını dilimleyin. Tavla zarı formunda küp küp doğramanız yeterli olacaktır. Yürekleri ortadan ikiye yarıp içlerindeki kanlı kısımları akan suyun altında yıkayın ve süzün.

Diğer taraftan, soğanı soyup yemeklik incecik doğrayın. Yeşil biberlerin saplarını kesip tohumlarını temizleyin. Uzunlamasına ikiye bölüp incecik dilimleyin. Domatesleri soyduktan sonra tavla zarı formunda doğrayın.

Zeytinyağını orta boy bir tavada kızdırın. Doğranmış soğanları ekleyip orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun. Hemen biberleri katıp 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ciğerleri ilave edin. Yine tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 5-6 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi serpiştirip dilimlenmiş domatesleri ilave edin.

Orta ısılı ateşte, arada sırada karıştırarak 7-8 dakika daha pişirdiğiniz tavuk ciğerlerini ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun. Arzu ederseniz acı baharat miktarını daha da arttırabilir ya da kuru kekik serpiştirebilirsiniz…. Afiyet olsun.

Sizden gelenler Talip Özer beye teşekkürler…