Bu ekmek 15 gün bayatlamıyor
Sun Fuar tarafından organize edilen Yöresel Ürünler fuarı özellikle damak zevkine düşkünlerin uğrak yeri olmaya devam ediyor. Bir çok yöresel ürünün yer aldığı fuarda özel olarak yapılan 8'er kiloluk Trabzon ekmekleri görenlerin yüzünde hem tebessüm hem de şaşkınlık oluşturuyor. Devasa büyüklükteki bu ekmekler tam 8 kilo ve 15 gün bayatlamıyor.
Şehrimizde geçtiğimiz Cuma günü Dünya Ticaret Merkezi'nde açılan Yöresel Ürünler Fuarındaki 8 kiloluk Trabzon karabuğday ekmeği renkli görüntülere sahne oluyor. Tadı ve doğallığıyla olduğu kadar taş fırınlarda pişirilerek bambaşka bir lezzet halini alan Trabzon ekmeği fuarda bir hayli ilgi görüyor.
Stant yetkilisi Trabzonlu Berat Kaya Bu devasa ekmeğin fuar için özel olarak yapıldığını ve 10 saatte pişirildiğini belirterek; 'Kilosu 8 liradan satışa sunuyoruz. Bu ekmeğin özelliği suni maya değil ekşi maya ve süt kullanılarak yapılması. Sindirimi son derece kolay. Saklama koşullarına uygun olarak saklanabilirse 15 gün özelliğini koruyor' diye konuştu.
Berat Kaya, ekmeğin kilogram fiyatının ise 8 TL olduğunu belirterek Pazar akşamına kadar vatandaşlara hizmet vermeye devam edeceklerini dile getirdi.
Trabzon ekmeğinin özellikleri:
-Keskin bıçak kullanılarak kesildiğinde ufalanmaz.
-Ekmeklerin büyük yapılması sonucu pişirme süresi uzadığından dış kabuk kalın ekmeğin iç kısmı yumuşak pişkin ve arzu edilen büyüklüklerde gözeneklere sahip olur.
-Ekmeğin bayatlama süresi uzun olur. Uygun saklama koşullarında 5-15 gün kadar bozulmadan saklanabilir. Bu ekmek soğuduktan sonra temiz bezlere sarılı olarak rutubetsiz ortamlarda tahta kutular içerisinde 5-10 gün arasında kağıda sarılı ve naylon poşete geçirilmiş olarak buzdolabında 10-15 gün saklanabilmektedir.
-Tek ekmek olduğu için rahat taşınır ve saklanması kolaydır.
-Odun ateşinde piştiği ve ekşi maya kullanılarak yapıldığı için kendine has bir lezzeti vardır. Ekşi maya ile yapılan ekmekler iyi kabarır geç bayatlar.
-Pişme süresi uzun olduğundan ve iyi piştiğinden dolayı yenildiğinde midede şişkinlik yapmaz.
Haber-FOTO: Ramazan KARAKUŞ